รู้จักเครื่องวัดค่า AW

เครื่องวัดค่า AW (Water Activity) เป็นการวัดน้ำบริเวณผิวเหมาะสำหรับการวัดวัสดุเช่นเนย, ผลไม้, เครื่องเทศ, เม็ด, เห็ด, ไซลิท, แป้ง, บิสกิตหรือไส้กรอกรวมถึงอาหารประเภทอื่นๆ ที่ต้องการตรวจสอบค่ากิจกรรมทางน้ำ นอกจากนี้เครื่องวัดค่าความชื้นสัมพัทธ์ RH2 ยังเหมาะสำหรับการวัดวัสดุพิเศษเช่นเม็ดพลาสติกหรือสำหรับการใช้งานในสภาพอากาศและสิ่งแวดล้อม ไม่เหมาะสำหรับน้ำผลไม้ (น้ำเชื่อม) อาหารที่เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูหรืออาหารและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 

ค่า AW คืออัตราส่วนของความดันไอของน้ำในวัสดุหรือสารต่อความดันไอของน้ำบริสุทธิ์ การ วัดค่า AWนั้นพิจารณาจากการคำนวณความชื้นสัมพัทธ์ ความชื้นสัมพัทธ์คือเปอร์เซ็นต์ของน้ำในอากาศ (ความดันไอ) เทียบกับปริมาณน้ำทั้งหมดที่อากาศสามารถถือได้ (ความดันไออิ่มตัว) ที่อุณหภูมิที่กำหนด การทดสอบกิจกรรมทางน้ำทำงานโดยการวางตัวอย่างในภาชนะวัดที่ปิดสนิท เมื่อความดันไอของน้ำในสารและน้ำในอากาศถึงสมดุลความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศรอบ ๆ ตัวอย่างจะเท่ากับกิจกรรมทางน้ำของตัวอย่าง กระบวนการในการเข้าถึงสมดุลต้องใช้เวลา ระยะเวลาที่ใช้แตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์

หลักการวัดค่า AW

ในระหว่างการทดสอบ ค่า AW ถ้าผู้ใช้วางแผนการเปลี่ยนแปลงของความชื้นสัมพัทธ์เมื่อเวลาผ่านไปจะได้เส้นโค้งที่แสดงการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วที่จุดเริ่มต้นตามด้วยอัตราการเปลี่ยนแปลงที่ช้าลงอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุด (ดูกราฟทางด้านขวา)

Curve Activity Water

สำหรับเครื่องมือที่กำหนดเวลาที่แน่นอนในการบันทึกการอ่านกิจกรรมทางน้ำการอ่านนั้นอาจเกิดขึ้นในช่วงระยะเวลาที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว (การคาดคะเนจุดสิ้นสุดที่บิดเบี้ยว) หรือขึ้นอยู่กับลักษณะการปล่อยน้ำของผลิตภัณฑ์ เป็นที่ที่การเปลี่ยนแปลงมีขนาดเล็กมาก - เป็นจุดที่จะทำนายจุดสิ้นสุดได้อย่างถูกต้อง เครื่องมือบางอย่างบันทึกความชื้นสัมพัทธ์อย่างต่อเนื่อง ด้วยสิ่งเหล่านี้เป็นไปได้ที่จะตรวจจับเมื่ออัตราการเปลี่ยนแปลงช้าลง เครื่องมือเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถตั้งโปรแกรมให้เลือกเวลาสำหรับการอ่านที่จุดบนส่วนที่ราบเรียบของเส้นโค้งเวลา / กิจกรรมทางน้ำซึ่งเป็นสถานที่ที่ให้การแสดงที่ดีของจุดสิ้นสุด

สภาวะสมดุลคือสาเหตุที่เวลาทดสอบมีความสำคัญมาก อาจต้องใช้เวลาสักพักกว่าจะได้สมดุล "จริง" (ไม่มีการเปลี่ยนแปลงความชื้นในช่วงเวลาใด ๆ ในท้ายที่สุดอาจไม่จำเป็นสำหรับทุกผลิตภัณฑ์ที่จะบรรลุความสมดุลที่แท้จริงเพื่อประเมินกิจกรรมทางน้ำของจุดสิ้นสุดอย่างมีประสิทธิภาพ การกำหนดเวลาทดสอบที่เหมาะสมโดยอาศัยการวิเคราะห์เส้นโค้งเวลา/น้ำจะช่วยให้มั่นใจถึงจุดสิ้นสุดที่ดีกว่าการเลือกเวลาสิ้นสุดการทดสอบตามอำเภอใจ

เหตุใดความแม่นยำของเครื่องวัด AW จึงมีความสำคัญ 

ผลิตภัณฑ์ที่มีค่า AW ที่สูงขึ้นมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพและมีการพัฒนาของเชื้อราและแบคทีเรีย ความแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ที่ 0.59aW ผลิตภัณฑ์อาจถูกพิจารณาว่าปลอดภัยจากการเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา ที่ 0.61aW ผลิตภัณฑ์อาจมีความเสี่ยงต่อการพัฒนาของยีสต์และรา ในกรณีนี้ความแตกต่างเป็นเพียง 0.02aW การอ่านผลการทดสอบเร็วเกินไปในกระบวนการสามารถส่งผลในการวัดผลกระทบของน้ำเปล่าเท่านั้น ความแตกต่างระหว่างน้ำที่มีอิสระกับน้ำไม่ได้เป็นสีดำและขาว บางครั้งน้ำอาจถูกผูกไว้อย่างหลวม ๆ และเมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นน้ำฟรี ใช้การทดสอบนานพอที่จะไปถึงจุดที่ทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้รับการวัดทั้งโมเลกุลของน้ำและที่ถูกผูกไว้อย่างอิสระ

สำหรับปัญหาเวลาทดสอบที่เพียงพอคือการพิจารณาว่าการเปลี่ยนแปลงของความชื้นสัมพัทธ์จะเริ่มช้าลงเมื่อใด หาก ณ จุดนี้กิจกรรมทางน้ำไม่ได้อยู่ใกล้กับ "ระดับวิกฤติ" อาจปลอดภัยที่จะหยุดการทดสอบ อย่างไรก็ตามหากการอ่านอยู่ใกล้หรือสูงกว่าจุดวิกฤติควรใช้เวลามากขึ้นเพื่อให้การอ่านมีความแม่นยำมากขึ้น  เครื่องมือบางอย่างให้การอ่านค่า AWอย่างต่อเนื่อง เครื่องมือเหล่านี้จำนวนมากให้การปิดเครื่องอัตโนมัติเมื่ออัตราการเปลี่ยนแปลงของค่า AWทางน้ำถึงระดับที่กำหนดไว้ล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น สามารถตั้งค่าการทดสอบให้หยุดเมื่อช่วงเวลาหนึ่งนาทีการอ่าน ค่า AWเปลี่ยนแปลงน้อยกว่า 0.02aw

เครื่องวัดค่า AW ราคาถูกสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมติดต่อ บริษัท นีโอนิคส์ จำกัด โทร: 02-077-7602 หรือ 061-8268939

เครื่องวัดค่า AW

สอบถามข้อมูล สั่งซื้อ ขอใบเสนอราคา