น้ำมันปรุงอาหารเป็นแหล่งพลังงานและโภชนาการหลักและเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน อาหารทอดยังได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยปฏิกิริยาทางกายภาพและเคมีระหว่างกระบวนการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง สารเคมีที่เป็นพิษจะถูกสร้างขึ้น
ในปัจจุบันค่า Total Polar Material (TPM) เป็นมาตรฐานเดียวที่ยอมรับได้สำหรับการทดสอบน้ำมันปรุงอาหาร
เครื่องวัด OS280 ออกแบบมาเพื่อค่าโพล่าร์สำหรับการทดสอบน้ำมันปรุงอาหารอย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ สามารถทดสอบค่าโพลาร์รวม (TPM) ได้ในไม่กี่นาที และเหมาะสำหรับน้ำมันปรุงอาหารทุกประเภทภายในอุณหภูมิการทำงานที่สูง
มาตรฐานค่าโพล่าร์ Total Polar Material (TPM) ในประเทศไทย
ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 283 พ.ศ. 2547 กำหนดให้น้ำมันที่ใช้ทอด หรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่ายมีสารโพลาร์ได้ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนักหรือไม่เกิน 25%
https://food.fda.moph.go.th/food-law/announ-moph-283
ควรเปลี่ยนน้ำมันทอดอาหารเมื่อใด?
น้ำมันที่ใช้ในการทอดอาหารเป็นพารามิเตอร์ที่กำหนดคุณภาพอาหาร เมื่อมีการทอดซ้ำบ่อยๆ น้ำมันจะเสื่อมสภาพจนถึงจุดที่จะต้องเปลี่ยนใหม่ น้ำมันทอดเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เริ่มมีกลิ่นหืน เกิดควันต่ำมากขณะทอด สัญญาณเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ว่าน้ำมันมีค่าโพลาร์สูง
ซึ่งองการอาหารและยากำหนดค่าโพล่าร์ไม่เกิน 25%
ดังนั้นเครื่องวัดค่าโพลาร์ Total Polar Material (TPM) รุ่น OS280 เหมาะสำหรับทดสอบคุณภาพของน้ำมันทอดอาหาร นิยมใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร
คุณสมบัติ OS280:
- ใช้งานง่าย การทดสอบภาคสนาม เหมาะสำหรับสภาวะการทดสอบที่หลากหลาย วัดผลเร็ว
- ทราบผลภายใน 10 วินาที พร้อมเสียงเตือนและแสง
- ใช้วัสดุเกรดอาหาร ปลอดภัย และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสำหรับโพรบ
- การออกแบบกันน้ำ ระดับ IP68
- ใช้แบตเตอรี่ AA วัดได้ 500 ครั้ง
- ใช้การออกแบบที่เพรียวบางตามหลักสรีรศาสตร์ ใช้งานง่าย
- ออกแบบพิเศษสำหรับโพรบเพื่อลดน้ำมันตกค้างและทำความสะอาดง่าย
- หัววัดสามารถเปลี่ยนได้ง่ายและไม่จำเป็นต้องปรับเทียบใหม่
- พร้อมจัดเก็บผลการทดสอบได้ 10,000 ชิ้น
หน้าจอแสดงการเตือนด้วยสีเขียว สีเหลืองและสีแดง
Specification
- Temperature measure range 0～200.0 ℃
- Temperature resolution ± 0.1℃
- Temperature accuracy ± 1.0℃
- TPM measure range 0～50%
- TPM accuracy ± 2%
- TPM resolution ± 0.1%
- Temperature sensor PTC Sensor
- TPM sensor Capacitive sensor（(Patent No.: ZL 2013 1 0243911.2)）
- TPM response time <10S
- LED status alert Green，Orange , Red
- Operating temperature 0 ～+50 ℃
- Storage temperature -40 ～+70 ℃
- Display LED
- Frame material ABS
- Probe material Food-grade stainless steel
- Protection grade IP 68
- Battery life below 20 ℃
- Alkaline Batteries (AA LR6)*2pcs
- Weight（with the probe cases）About 218g
- Probe Replaceable
