[row]
[col span__sm=”12″]
คุณไม่สามารถบอกได้ว่าอาหารที่ปรุงนั้นสุกหรือไม่ด้วยสายตา กลิ่น หรือแม้แต่รสชาติอย่างปลอดภัยหรือไม่ เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารเป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันว่าอาหารปรุงสุกในอุณหภูมิภายในที่เหมาะสมและกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
Food thermometers มีความจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ซึ่งต้องมีอุณหภูมิภายในขั้นต่ำที่ปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษเนื่องจากไม่สุก ดังนั้นเราจำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะไม่ตกลงไปในเขตอันตราย
อุณหภูมิ “เขตอันตราย” สำหรับอาหารที่เน่าเสียง่ายอยู่ระหว่าง 4°C ถึง 60°C อาหารที่เน่าเสียง่ายจะไม่ปลอดภัยที่จะกินหากอยู่ในเขตอันตรายนี้เป็นเวลานานกว่าสองชั่วโมง
[/col]
[/row]
[gap]
[row col_bg=”rgba(255, 245, 217, 0.308)” col_bg_radius=”10″ padding=”15px 15px 15px 15px” depth=”1″ depth_hover=”1″]
[col span__sm=”12″]
สีไม่ใช่ตัวบ่งชี้อาหารที่เชื่อถือได้
ผู้ควบคุมอาหารหลายคนเชื่อว่าตัวบ่งชี้ที่มองเห็นได้เช่นการเปลี่ยนสี สามารถใช้เพื่อระบุว่าอาหารปรุงสุกจนถึงจุดที่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้หรือไม่ อย่างไรก็ตามเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าตัวบ่งชี้สีและพื้นผิวไม่น่าเชื่อถือ ตัวอย่างเช่นเนื้อบดอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก่อนถึงอุณหภูมิที่เชื้อโรคจะถูกทำลาย
ผู้บริโภคที่เตรียมไส้แฮมเบอร์เกอร์และใช้สีน้ำตาลเป็นตัวบ่งชี้ “ความสุก” กำลังเสี่ยงที่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาจอยู่รอดได้ แฮมเบอร์เกอร์ที่ปรุงที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสโดยวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะสีใดก็ตามจะปลอดภัย
[ux_image id=”31026″ image_size=”original”]
[/col]
[/row]
[gap]
[row]
[col span__sm=”12″]
วิธีการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
เทอร์โมมิเตอร์อาหารเป็นเครื่องมือในครัวที่ใช้งานง่าย ตรวจสอบขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อให้อ่านค่าได้แม่นยำทุกครั้ง:
1.ก่อนการใช้งานเพื่อให้มั่นใจว่าเครื่องวัดของคุณมีความแม่นยำ โดยทดสอบเทอร์โมมิเตอร์ของคุณ วางลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและน้ำ แล้วรอ 20 วินาทีเพื่ออ่านค่า หากค่าบนจอแสดงผลอ่านค่าศูนย์องศาเซลเซียส เทอร์โมมิเตอร์ของคุณมีความแม่นยำและพร้อมใช้งาน หากเทอร์มอมิเตอร์ไม่ถึง 0°C อาจต้องติดต่อผู้จำหน่ายหรือซื้อเทอร์โมมิเตอร์ใหม่
2.ตรวจสอบความร้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การนำอาหารออกจากแหล่งความร้อนเช่นเตาอบหรือเตาย่าง เพื่อวัดอุณหภูมิอาจส่งผลให้การอ่านไม่ถูกต้อง ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในอาหารขณะปรุงจากแหล่งความร้อนเพื่อการอ่านที่แม่นยำ
3.วางเทอร์โมมิเตอร์ในส่วนที่หนาที่สุดของอาหาร ในการวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ ให้สอดเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปตรงกลางของส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ หลีกเลี่ยงกระดูก ไขมัน ทิ้งเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในเนื้อประมาณ 10 วินาทีเพื่อให้ค่าคงที่ (ถอดเทอร์โมมิเตอร์ออกจากอาหารหลังจากตรวจสอบแล้ว) ส่วนตรงกลางของเนื้อสัตว์ต้องมีอุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัย
4.อ่านเทอร์โมมิเตอร์. หลังจากวัดแล้วผลการวัดจะแสดงบนเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลแล้ว ให้ตรวจสอบการอ่านค่าแบบทันทีเพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์ของอาหาร หากใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอนาล็อก ให้ดูที่เข็มเล็กๆ บนหน้าปัดเพื่อตรวจสอบค่าที่อ่านได้ หากอุณหภูมิไม่เป็นไปตามข้อกำหนดที่ปลอดภัยขั้นต่ำ ให้ปรุงอาหารและตรวจสอบอุณหภูมิของอาหารต่อไปจนกว่าจะถึงระดับที่ต้องการ
[ux_image id=”31030″ image_size=”original” depth=”1″ depth_hover=”1″]
[/col]
[/row]
[gap]
[row]
[col span__sm=”12″]
ตำแหน่งเทอร์โมมิเตอร์อาหารที่ถูกต้อง
เริ่มตรวจสอบอุณหภูมิเมื่อใกล้สิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ก่อนที่อาหารจะ “เสร็จสิ้น” ตำแหน่งเทอร์โมมิเตอร์อาหารที่ถูกต้องดังตาราง
[table “12” not found /][gap]
การใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของสมการ ต้องแน่ใจว่าปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย
[/col]
[/row]
[row]
[col span__sm=”12″]
[title style=”bold-center” text=”สินค้าแนะนำ”]
[ux_products type=”row” equalize_box=”true” ids=”0″ cat=”205″ products=”20″ order=”asc”]
[/col]
[/row]
[block id=”19247″]
[gap]
ที่มาของข้อมูล
www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/cook/a-short-guide-to-food-thermometers